Automatiserade matbutiker

Tekniken kommer att ge den fysiska butiken möjligheter att anpassa sig till både positiva och negativa aspekter av samhällsutvecklingen. Extra: Genomgång av planerade butikslägen för alla aktörer

Läget är för dig som är professionellt intresserad av butik. Var kommer butikerna att ligga i framtiden? Kommer de att växa eller krympa? Vilken roll kommer de att spela och hur kommer tekniken att utvecklas?

Den veckovisa updaten för betalande prenumeranter kommer på måndagar.

Den består dels av en veckovis uppdaterad Butiksnytt som är en sammanställning av vad som händer i matbutiks-sverige, dels av en spaning om trender i dagligvaruhandeln som påverkar butikernas lägen, storlek, roller, utformning och så vidare.

På fredagar kommer en fri update som jag bjuder på.

Mikrobutiker och hybrider

Det finns idag runt 200 obemannade mikrobutiker som erbjuder dagligvaror dygnet runt. Tillsammans med den explosiva utvecklingen av hämtskåp samt hybridlösningar där delar av butikerna är öppna dygnet runt har den fysiska dagligvaruhandeln blivit mer öppen och tillgänglig än någonsin.

Butiksdöden har via denna utveckling avstannat och delvis vänt. Särskilt i glesbygden, där konsumenterna i ökande grad varit hänvisade till CircleK och andra kedjor för att köpa dagligvaror på OB-tid, ökar nu tillgången på riktiga dagligvaror dygnet runt.

Automatiseringen inom dagligvaror drivs av flera aktörer. Dels varuautomaterna via Convini och liknande som sedan länge finns på arbetsplatser, gym och i kollektivtrafiken. Sedan pure players som 24food och Lifvs där den senare numera fokuserar på att sälja teknik för obemannade butiker. Axfood kör ett hybridkoncept via Tempo, ICA kör både obemannat via ICA to Go samt hybridlösningar som i Supermarket Kopparhallen i Kopparberg. Coop kör bara fristående och obemannade butiker.

Styrkan i de obemannade mikrobutikerna och hybridlösningarna är att de ökar butikstäckningen utifrån den lokala marknadens behov. Risken för att så kallade food deserts sprider ut sig i glesbygd och i storstäderna kommer att minska eftersom skalan för denna typ av butikslösningar är mindre och möjligheten att hitta lägen blir bättre. Det går att ställa upp en mikrobutik där en fullstor butik inte lönar sig - särskilt med tanke på personalkostnaderna. Det går att hitta lösningar för att flytta den efter säsong beroende på var turisterna befinner sig. När det gäller hybridbutikerna går det att erbjuda generösa öppettider i hybrid-delen av butiken där personalkostnaderna hade gjort det svårt i en vanlig bemannad butik.

Det går att varuförsörja mikrobutikerna inom ramen för den vanliga varulogistiken som täcker de ordinarie butikerna. Men möjligheterna blir ännu fler om satellitmodellen används eftersom den bygger på att mikrobutikerna försörjs av en ordinarie butik i närområdet. Inte alltid främst för att varuförsörjningen blir effektivare utan för att ett bredare sortiment kan erbjudas i mikrobutikerna som färskvaror och lokala varor. Dessutom kan mikrobutikerna kombineras med hämtskåp för mat online och annan detaljhandel.